اینم بامیه هاااای خوشگل من برای پیشواز ماه رمضان 🤩🤩🤩🤩🤩😋😋😋😋😋

#شربت_بار
#شهد_زولبیا_و_بامیه 🍯

#مواد_لازم 🍶
✅آب :یک لیوان
✅شکر:سه لیوان
✅جوهرلیمو: سرقاشق غذا خوری
✅گلوکز:2قاشق غذا خوری پر
✅پودر هل :یک قاشق مربا خوری
✅گلاب:3 قاشق غذا خوری
✅زعفران دم کرده: مقداری

#طرز_تهیه_شربت_بار
#مرحله_اول1⃣
ابتدا یک لیوان آب و سه لیوان شکر و سرقاشق غذاخوری جوهرلیمو رو در قابلمه بریزین و زیر گاز زیاد تا به نقطه جوش برسه
#مرحله_دوم2⃣
وقتی مواد به جوشیدن کردن زیر گاز رو کم کنین و تایم بگیرین 5 دقیقه با شعله متوسط بجوشه
#مرحله_سوم3⃣
تایم جوشیدن که تمام شد گلاب و زعفران و پودر هل و گلوگز گفته شده در مواد اولیه رو اضافه کنین و هم بزنین تا قاطی شه و کنار میذاریم تا شربت جا بیوفته و سرد بشه


شربت بار زولبیا و بامیه آمادس
#نکته_مهم
🔴دمای شربت زولبیا و بامیه باهم فرق داره توجه کنین که دمای زولبیا باید داغ باشه ولی انگشت سوز نباشه از داغی مقداری سردتر خوبه و
🔵دمای شربت بامیه هم بایسی ولرم رو به سردی باشه .
و نکته آخر اگه دمای شربتتون غیر از اینی که گفته شد باشه زولبیا و بامیه تون یا خوب شهد نمیگیره یا اینکه خمیر میشه و بعد اینکه بمونه کدر میشه و اینکه گلوکز حتما باید بریزید در شربت وگرنه شیرینی کدر میشه و براق نمیشه
گلوکز رو از لوازم قنادی ها میتونین تهیه کنین.
✅طریقه نگهداری شربت بار در ظرف درب بسته و در محیط سرد ولی نه در یخچال💐❤️
اشکالات_رایج_در_پخت_بامیه

چرا بامیه هسته دارد(داخل ب امیه شربت نمیخورد و خشک میشود)؟
🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود.
🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند.
🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد.
🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید.
🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن.
🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه.

خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟
🔸مقدار تخم مرغ زیاد است.
🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است.
🔸ماسوره مناسب بامیه نیست.

چرا بامیه خرد میشود؟
🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است.
🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است.
🔸مقدار تخم مرغ کم باشد.
🔸خمیر خوب پخته نشده باشد.
🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد

چرا بامیه نرم میشود؟
🔸شربت بیش از اندازه داغ است.
🔸شربت بیش از اندازه رقیق است.
🔸تخم مرغ خمیر زیاد است.
🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است.
🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است.
🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است.
🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه.

‍ ✅نکات مهمی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید👇

📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است.

📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید.
📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود.اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است.